白中白香槟——忠实于风土的极致优雅

香槟大师Richard Juhlin曾说:“霞多丽是世界上最好的白葡萄品种!”香槟区的果农则将霞多丽视为“皇冠上的钻石”,是纯净、优雅、精致的代表。在整个香槟产区约34,000公顷的种植面积内,霞多丽的种植面积仅占葡萄园总面积的28%。100%霞多丽酿制的白中白香槟(Blanc de Blancs)仅占香槟总产量的5%,被誉为香槟区最纯粹、优雅的珍稀酿液。


白中白香槟——忠实于风土的极致优雅


白中白香槟的法语为Blanc de Blancs,其中第一个blanc指代“白色的酒液”,第二个blancs则指代“白葡萄品种”,或许有人质疑第二个blancs是否拼写错误,其实之所以为复数是因为在香槟区被允许加入白中白酿制的白葡萄品种除了为人熟知的霞多丽之外,亦有白皮诺(Pinot Blanc)、小美耶(Petit Meslier)和阿尔班(Arbane)这三个小品种葡萄。即便小品种葡萄偶尔会被加入调配,99.9%的白中白香槟仍采用100%霞多丽酿制。


白中白香槟——忠实于风土的极致优雅


两千年前,当罗马人初次来到香槟这片土地的时候,这里的葡萄园中便已有霞多丽的身影。直至1950年代,白中白香槟才逐渐开始名声大噪。时至今日,追寻极致“风土之魅”的资深品鉴者早已不再流连House Style,却对罕见的单一园或稀有的生物动力法白中白香槟如数家珍。萡乐Leclerc Briant) 的单一园La Croisette白中白香槟都被视为风土的信使,让饮家在品鉴中感受葡萄所在地块的自然线索和特有风味。


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