这个秋季和养生汤在一起!

在一个寒冷的秋夜,我想出这道质地如天鹅绒般顺滑绵密的南瓜汤。印度什香粉所带出的甘味辛香,绝佳地衬托出奶油南瓜的风味。这道汤十分适合作为各类金枪鱼排的前菜,或是盛在小碗里,在秋风刮过的午后后暖暖身子。


奶油南瓜浓汤

butternut squash soup

在一个寒冷的秋夜,我想出这道质地如天鹅绒般顺滑绵密的南瓜汤。印度什香粉所带出的甘味辛香,绝佳地衬托出奶油南瓜的风味。这道汤十分适合作为各类金枪鱼排的前菜,或是盛在小碗里,在秋风刮过的午后后暖暖身子。


这个秋季和养生汤在一起!


1大匙特级初榨橄榄油

2大匙去盐黄油

2大颗黄洋葱,去皮切块(约3小杯)

2瓣大蒜,去皮切碎

1大匙粗盐

½小匙现磨黑胡椒

½小匙印度什香粉,或其他你喜欢的咖喱粉

1大颗奶油南瓜(butternut squ-ash),去皮去籽切丁(约6杯½英寸的小块)

2品脱(约950毫升)蔬菜高汤,加热过


选择好的橄榄油很重要,对口感起重要的决定作用。在汤锅里加入橄榄油和黄油,以中火加热。加入洋葱和大蒜,嫩煎约10分钟或直到材料变软。加入盐、胡椒和印度什香粉,再煮2分钟。加入奶油南瓜再煮10分钟,中间不时搅拌。倒入高汤,如果无法盖过南瓜,就再加些开水,一定不要加冷水。开大火加热到沸腾后,转小火慢炖到南瓜变软,约需20分钟。

冷却15分钟以上,再分批倒入料理机。在搅拌滚烫液体时要更加小心,开始时不要太快,必要时要分批来打(以免蒸汽将盖子冲掉,发生烫伤!)。将打好的汤倒回锅内,慢慢加热,并用盐调味再上菜。


素辣豆
vegetarian chili

这是我特别设计的菜色之一。如果你是一位完全的素食主义者,那么摄取豆类和蔬菜中的蛋白质就很重要。我爱这道辣豆菜肴,不仅因为其中含有三种豆类,还因为它经过一点改造,就能成为特殊场合餐点。只要做一点小调整,就能受到孩子们的喜爱。孩子们喜欢搭配米饭,而我们大人则会加一匙法式浓鲜奶油或酸奶、一些切碎的葱和香菜,以及一点辣酱。


这个秋季和养生汤在一起!


2大匙特级初榨橄榄油

½颗大个儿黄洋葱,去皮切小丁

1根大个儿的胡萝卜,去皮切成¼英寸小块

½颗大个儿的红椒,去籽与白色内膜,切成¼英寸小丁

2瓣大蒜,去皮切碎

¾小匙不辣的辣椒粉

½小匙小茴香粉

¼小匙现磨黑胡椒

1小匙墨西哥烟熏辣椒酱(chipotle in adobo)

约800毫升的整颗去皮番茄,含原汁

½杯普依扁豆(de Puy lentils),冲洗过沥干

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